五常大米
五常大米，黑龍江省哈爾濱市五常市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。五常大米受產(chǎn)區(qū)獨特的地理、氣候等因素影響，干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。五常大米顆粒飽滿，質(zhì)地堅硬，色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁。
“五常大米”成為擁有“中國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”、“產(chǎn)地證明商標(biāo)”、“中國名牌產(chǎn)品”、“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“中國馳名商標(biāo)”5項桂冠的于一身的大米產(chǎn)品，全國僅五常一家。
2003年05月10日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“五常大米”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
2020年7月，成為中國首批100個地理標(biāo)志受歐盟保護的產(chǎn)品之一。
2020年9月14日，五常大米納入中歐互認(rèn)地理標(biāo)志，2020年8月11日，五常市已有二百九十多家大米生產(chǎn)企業(yè)使用了“福碼”。“福碼”在大米賣給最終消費者前會被監(jiān)管機構(gòu)激活，激活后，消費者可掃出生產(chǎn)批次、原糧年份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、生產(chǎn)商等信息。最終實現(xiàn)可溯源化、透明化，保證消費者能購買到純正的五常大米。
歷史沿革
五常大米的歷史可以追溯到唐初渤海國時期（7世紀(jì)中葉），當(dāng)時五常境內(nèi)就有農(nóng)民種植水稻。
清乾隆十年（1745年），清政府指派1000戶親族旗人到五常拉林地區(qū)屯墾戍邊。清道光十五年（1835年），吉林將軍富俊征集部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻，所收獲稻子用石碾碾制成大米，封為貢米，專送京城，供皇室享用。咸豐四年（1854年），清政府在當(dāng)?shù)卦O(shè)立了“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社，以“三綱五常”中“仁、義、禮、智、信”五常為名，稱此地為五常，后又派旗官協(xié)領(lǐng)五常，設(shè)衙建堡，1909年設(shè)五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年貢米”之譽。
新中國成立后，五常市水稻種植面積不斷擴大，單位產(chǎn)量不斷提高，水稻的栽培技術(shù)形成了特有的“五常模式”，并聞名省內(nèi)外。
20世紀(jì)50年代，五常的水稻面積已經(jīng)達到近10萬畝，并逐漸成為中國水稻生產(chǎn)第一縣。
20世紀(jì)90年代起，五常就培育了適合本區(qū)域種植的五優(yōu)稻、松粳等系列的稻種，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技術(shù)。1993年，黑龍江省五常市龍鳳山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站站長田永太在田里發(fā)現(xiàn)一株有12棵穗的稻子，用它作種子，種了十二壟稻子，當(dāng)?shù)咀涌煲墒鞎r，風(fēng)吹稻田就會飄出撲鼻的香味，因此取名為“稻花香”，是百萬分之一變異的優(yōu)良水稻種子。現(xiàn)在五常人田里種的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二號”。
2006年4月，水稻雜交之父袁隆平到哈爾濱五常市考察。
2013年，五常市申報了國家級農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范市項目，并獲批準(zhǔn)。
2014年，五常市申報了“五常大米”地理標(biāo)志全國知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)，2015年獲得國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，全國知名品牌示范區(qū)具有排他性，五常成為全國大米類地理標(biāo)志保護產(chǎn)品中唯一的品牌示范區(qū)。同年“五常大米”被中國地理標(biāo)志大典收錄，國家質(zhì)檢總局將五常大米與歐盟進行了地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)互換，為五常大米進入歐美市場搭建了新平臺。
2018年12月07日，為進一步凈化五常大米營銷環(huán)境，保護消費者的合法權(quán)益，五常市市場監(jiān)督管理局局長耿軍公布了《五常大米專項整治行動工作實施方案》，五常市大米協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人宣讀了保護五常大米品牌倡議書。
產(chǎn)品特點
五常大米依托五常市優(yōu)質(zhì)的自然資源，賦予了五常大米獨特的品質(zhì)。這種氣候條件使當(dāng)?shù)厥斋@的大米顆粒飽滿、質(zhì)地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中干物質(zhì)積累多，營養(yǎng)成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。
另外由于支鏈淀粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進另一碗里，空碗內(nèi)掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。米飯清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口。
產(chǎn)地環(huán)境
位置境域
五常市地處黑龍江省南部，是黑龍江、吉林兩省結(jié)合部，地理位置為東經(jīng)126°33′—128°14′，北緯44°04′—45°26′，北接松嫩平原，距省城哈爾濱115千米；東南靠張廣才嶺西麓與尚志市相鄰，東北部與阿城市相鄰，西部、西南部、南部與吉林省的榆樹、舒蘭、蛟河毗鄰，是黑吉兩省經(jīng)濟結(jié)合部。幅員面積7512平方千米。
土壤地貌
五常市地域呈狹長形，西北傾斜。市域總面積7512平方千米，擁有耕地面積377萬畝，其中水田面積175萬畝，地貌呈“六山一水半草二分田”格局，市域內(nèi)中山面積達481平方千米，占總面積的6.4%，低山面積1653平方千米，占總面積的22%，丘陵面積1118平方千米，占總面積的14.9%，高平原面積2270平方千米，占總面積的30.2%，堆積谷平原面積323平方千米，占總面積4.3%，沖積平原面積1667平方千米，占總面積的22.2%。中山、低山、丘陵面積3252平方千米，占總面積的43.9%，高平原、平原、河谷平原面積4260平方千米，占總面積56.7%，水面183.7平方千米，占全市總面積的2.5%。
五常市三面環(huán)山，盆地開口朝西，東南部山脈擋住了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內(nèi)回旋，溪浪河，拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫、水量充盈；土壤類型主要以沙壤土和草甸土為主，土壤酸堿度、有機質(zhì)和微量元素含量適中。
氣候特征
五常市地處中緯度，冬季在極地大陸氣團控制之下，夏季受副熱帶海洋氣團影響。春、秋兩季為冬、夏季風(fēng)交替季節(jié)，其氣候類型為寒溫帶。冬季漫長寒冷，干燥少雪冬季（11—3月）長達5個月之久，經(jīng)常處在西北氣流和蒙古冷高壓控制之下，導(dǎo)致氣候寒冷，干燥少雪。一旦雪暴形成，常引起氣溫急劇下降，并伴有大風(fēng)，給道路交通和居民的戶外活動帶來影響。夏季短促酷熱，雨量集中夏季（6—8月）僅3個月左右，在副熱帶海洋氣團影響下，導(dǎo)致氣溫高，雨量集中，常表現(xiàn)有明顯的雨熱同季的特征，易造成洪澇災(zāi)害秋季低溫涼爽，初霜較早秋季（9—10月）北方冷空氣勢力增強，氣溫急劇下降。由于較大規(guī)模的冷空氣入侵，易出現(xiàn)早霜。
綜合市內(nèi)不同地貌類型的氣候特征，全市劃為4個氣候區(qū)。平原溫和半干旱氣候區(qū)位于市內(nèi)北部平原地帶，無霜期135—140天，≥10°積溫2600—2700℃，春季穩(wěn)定通過0℃日期平均在3月末，穩(wěn)定通過10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，熱量資源充足。水分資源貧乏，春旱嚴(yán)重。中部平原丘陵溫和農(nóng)業(yè)氣候區(qū)位于市內(nèi)中西部波狀平原區(qū)。無霜期130—140天，≥10°積溫2500—2700℃，春季穩(wěn)定通過0℃日期在4月上旬，穩(wěn)定通過10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好于北部平原區(qū)，時有春旱。
9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好于北部平原區(qū)，時有春旱。東南、東淺山濕涼半溫潤氣候區(qū)位于市內(nèi)東部和南部的淺山區(qū)。無霜期120—130天，≥10℃，積溫2500—2600℃。春季穩(wěn)定通過10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，熱量資源不足。水分資源較充足。東南深山溫涼溫潤氣候區(qū)位于市內(nèi)東南部的山區(qū)。無霜期110—125天，≥10°積溫2300—2500℃。春季穩(wěn)定通過0℃日期在4月上旬末，穩(wěn)定通過10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，熱量資源不足，水分資源充沛。平原溫和半干旱氣候區(qū)位于市內(nèi)北部平原地帶，無霜期135—140天，≥10°積溫2600—2700℃，春季穩(wěn)定通過0℃日期平均在3月末，穩(wěn)定通過10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，熱量資源充足。水分資源貧乏，春旱嚴(yán)重。
中部平原丘陵溫和農(nóng)業(yè)氣候區(qū)位于市內(nèi)中西部波狀平原區(qū)。無霜期130—140天，≥10°積溫2500—2700℃，春季穩(wěn)定通過0℃日期在4月上旬，穩(wěn)定通過10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好于北部平原區(qū)，時有春旱。東南、東淺山濕涼半溫潤氣候區(qū)位于市內(nèi)東部和南部的淺山區(qū)。無霜期120—130天，≥10℃，積溫2500—2600℃。春季穩(wěn)定通過10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，熱量資源不足。水分資源較充足。東南深山溫涼溫潤氣候區(qū)位于市內(nèi)東南部的山區(qū)。無霜期110—125天，≥10°積溫2300—2500℃。春季穩(wěn)定通過0℃日期在4月上旬末，穩(wěn)定通過10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，熱量資源不足，水分資源充沛。優(yōu)越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理想的自然環(huán)境。
生產(chǎn)情況
哈爾濱的水稻面積已經(jīng)達到了665萬畝，總產(chǎn)已經(jīng)達到了70億斤。水稻大縣五常，水稻面積達到170萬畝，是建國初的17倍。
從2003年開始，五常市新建32家中型加工廠，改造擴建15家企業(yè)，小企業(yè)從450家整合到320家。全市有商品大米加工企業(yè)370家，年加工稻谷能力320萬噸。
2014年，五常市共有耕地418.8萬畝，其中水田209.8萬畝（統(tǒng)計數(shù)據(jù)），水稻總產(chǎn)約119萬噸，可產(chǎn)出大米約71.4萬噸，全市現(xiàn)有獲證大米生產(chǎn)加工企業(yè)293家。
2016年12月，中國品牌建設(shè)促進會、中國資產(chǎn)評估協(xié)會等聯(lián)合發(fā)布“2016年中國品牌價值評價信息”榜單，五常大米品牌價值639.55億元，位列地標(biāo)產(chǎn)品全國第五、大米類全國第一。
地理標(biāo)志
地域保護范圍
五常大米原產(chǎn)地域范圍以黑龍江省五常市人民政府《關(guān)于給予五常大米原產(chǎn)地域產(chǎn)品命名的請示》（五政呈[2002]74號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為五常市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
原料稻谷：
五常大米
栽培技術(shù)：
應(yīng)用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技術(shù)。
加工工藝：
采用清理、礱谷、碾米、白米分級、包裝等，亦可有拋光或色選。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物質(zhì)。
感官指標(biāo)：
應(yīng)有五常大米固有的氣味，沒有異味。米粒半透明或半透明，色澤青白有光澤。蒸煮時應(yīng)有特有的米香味，飯粒表面有油光。口感綿軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻后仍能保持良好口感。
專用標(biāo)志使用：
2020年3月9日，國家知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)五常市喬府大院農(nóng)業(yè)股份有限公司、五常市睿向米業(yè)有限公司、黑龍江中農(nóng)裕邦綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司、五常市衛(wèi)國鄉(xiāng)明發(fā)米業(yè)使用“五常大米”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。
產(chǎn)品榮譽
“五常大米”成為擁有“中國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”、“產(chǎn)地證明商標(biāo)”、“中國名牌產(chǎn)品”、“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“中國馳名商標(biāo)”5項桂冠的于一身的大米產(chǎn)品，全國僅五常一家。
1996年，五常大米獲中國國際食品博覽會“國際食品質(zhì)量之星”和“國際名牌食品”稱號。
2001年1月，五常大米被美國綠色營養(yǎng)協(xié)會認(rèn)證為達標(biāo)產(chǎn)品。
2002年，五常大米被確定為黨的十六大會議專用大米。
2006年，五常大米獲得“中國名牌”榮譽稱號。
2011年，五常大米在中國國際糧油博覽會上獲金獎，五常市被中國糧食行業(yè)協(xié)會授予“中國優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng)”稱號。
2013年，“五常”產(chǎn)地證明商標(biāo)（鷹標(biāo)）被評定為“中國馳名商標(biāo)”。
2003年05月10日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“五常大米”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
2013年1月，“五常大米”證明商標(biāo)被評定為“中國馳名商標(biāo)”。
2019年11月，五常大米品牌價值500億元以上。
2019年11月15日，五常大米入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日，第五屆中國農(nóng)業(yè)品牌年度盛典在成都通威國際中心開幕，會上正式發(fā)布了“中國農(nóng)產(chǎn)品百強標(biāo)志性品牌”。黑龍江五常大米等品牌入選。
2020年7月20日，五常大米入選中歐地理標(biāo)志首批保護清單。
2020年7月24日，成為中國首批100個地理標(biāo)志受歐盟保護的產(chǎn)品之一。
2020年10月18日，黑龍江五常大米五優(yōu)稻4號榮獲第三屆中國·黑龍江國際大米節(jié)大米品評品鑒活動粳稻組三項金獎。
2021年9月，入選2021年國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)籌建名單。