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2023-07-19 10:50 最新歷史版本 15494 1 4 新增圖片
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海鴨蛋

海鴨蛋是生活在海邊紅樹林中鴨群,以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類為主要食物的鴨群所產的蛋。具有蛋黃橙紅、營養成分較普通鴨蛋更豐富等特點。食法簡單,與雞蛋、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小。

目錄

主要產地

主要產自中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區(湛江防城港北海欽州)、威海、廣東電白、臺山等沿海地區。[1]雷州灣北部灣、廣東江門等地區海邊紅樹林中擁有大面積海鴨養殖基地。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘涂的常綠灌木和小喬木植物群落。

營養價值

海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。另外100克蛋中含蛋白質12.84克,含人體必需的18種氨基酸總量
高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。
海鴨蛋
海鴨蛋
目前有關專家對海邊灘涂放養海鴨蛋進行進一步成分分析,海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍,而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。

鑒定標準

蛋黃顏色越紅,蛋清越濃稠,蛋殼越堅厚為越好,反則次之。
·以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好,冬季或臺風雨天氣所產品次之。
·以料泥型,并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養所產的為最好,光禿又沙質的灘涂放養品質差。
·以低密度、小群散用放養所產的為好,大群高度密集放養所產品質次之。

食用方法

海鴨蛋的食法簡單,與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小,蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
炒海鴨蛋(廣西特產)
材料:海鴨蛋兩個,油,鹽,水,酒
做法:
1.海鴨蛋去殼,放到碗里,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱,放油,轉小火,把鴨蛋液放進去翻炒,凝固即可。
小貼士:
1.酒可以省略。
2.在第二個步驟中,如果你喜歡嫩的鴨蛋,那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道,那么可以炒久一點。
3.放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟,其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
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