棕櫚油

棕櫚油，源自于東南亞地區(qū)的棕櫚樹果實(shí)，它的歷史可以追溯到數(shù)千年前。早在古代，人們就開始利用棕櫚果實(shí)中的油提取物，應(yīng)用于食品加工、藥用和美容等領(lǐng)域。隨著時間的推移，棕櫚油逐漸被全球范圍內(nèi)的人們所認(rèn)可和使用。

棕櫚油的制作過程相對簡單。采摘完熟透的棕櫚果實(shí)，剝?nèi)ネ鈱拥墓猓玫阶貦肮恕＝又瑢⒐私?jīng)過蒸煮、壓榨和精煉等工藝，得到黃色的純凈棕櫚油。這種油質(zhì)純凈、色澤鮮亮，富含豐富的礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物質(zhì)，極具營養(yǎng)價值。

棕櫚油

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上產(chǎn)量最大的、消費(fèi)量和國際貿(mào)易量最大的植物油和大豆油、菜籽油，也被稱為世界 是中國三大植物油之一，食用歷史超過5000年。棕櫚油是從油棕櫚樹的棕櫚果中榨出的棕櫚油和棕櫚仁油分別從果肉和果仁中提取傳統(tǒng)上，棕櫚油只含有前者。棕櫚油可以精煉分離得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，用于餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂工業(yè)用途廣泛。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要產(chǎn)地，約占世界的 美國棕櫚油總產(chǎn)量%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國。目前，中國已成為世界上最大的棕櫚油進(jìn)口國，每年棕櫚油的消費(fèi)量約為600萬噸，占市場總量的20%。

2021年5月28日，證監(jiān)會宣布批準(zhǔn)上海國際能源交易中心、大連商品交易所單獨(dú)推出原油、棕櫚油期權(quán)交易和引進(jìn)國外交易商參與交易。棕櫚油期權(quán)合約于2021年6月18日正式上市，原油期權(quán)合約于2021年6月21日正式上市。

棕櫚油是世界油脂市場的一個重要組成部分，它在世界油脂總產(chǎn)量中的比例超過30%。油棕是一種四季開花結(jié)果及長年都有收成的農(nóng)作物。油棕的商業(yè)性生產(chǎn)可保持25年!

受全球棕櫚油種植面積擴(kuò)張以及成熟棕櫚油面積提高等因素影響，2012年全球棕櫚油產(chǎn)量繼續(xù)增加，或創(chuàng)下歷史新高。

2012年年底，國內(nèi)棕櫚油現(xiàn)貨市場回暖，主要是“兩節(jié)”需求啟動刺激終端貿(mào)易商加快采購。但與此同時，國內(nèi)棕櫚油進(jìn)口到港速度加快，遠(yuǎn)超需求增加量；棕櫚油進(jìn)口成本下滑，遠(yuǎn)期預(yù)期更低。

棕櫚油又稱棕油、棕皮油，由油棕果中果皮提取的油脂，為不干性油。油棕果原產(chǎn)于非洲西海岸，20世紀(jì)70年代東南亞各國開始大量種植，到80年代東南亞的油棕面積和產(chǎn)量都已超過非洲。20世紀(jì)20年代我國曾從馬來西亞引種海南島，后來臺灣、云南、廣西、福建、廣東等省、區(qū)均有種植，但產(chǎn)量不多。20世紀(jì)70年代以來，棕櫚油產(chǎn)量是各種植物油脂中增長最快的，已成為當(dāng)今世界的主要食用油脂，在國際植物油市場上占有重要地位。我國由于受氣候等自然條件限制，生產(chǎn)發(fā)展緩慢，20世紀(jì)80年代后期開始大量進(jìn)口，進(jìn)口量占世界棕櫚油貿(mào)易量的15%以上。

油棕籽

油棕是世界上生產(chǎn)效率最高的產(chǎn)油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕最多可生產(chǎn)大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產(chǎn)的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產(chǎn)量是4.5噸毛棕櫚油。

棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系，棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的游走而浮動，同時，棕櫚油價格的波動幅度也很大。

油棕樹最早源自西非。工業(yè)棕櫚油是紅色的，從棕櫚樹皮提取，而棕櫚仁油是白色的，從里面的內(nèi)核提取。棕櫚油和棕櫚仁油的生產(chǎn)過程是復(fù)雜的。主要經(jīng)過以下幾個工序：除菌、提煉、漂白、除臭。

最后，我們送去存儲之前得到了棕櫚油和棕櫚仁油。

棕櫚樹的種植始于19世紀(jì)初，那時英國工業(yè)革命創(chuàng)造對蠟燭制造和機(jī)械用潤滑劑對棕櫚油的需求。

剛開始棕櫚油由西非農(nóng)民供應(yīng)，緊接著1848年荷蘭殖民者把棕櫚油種植帶到爪哇。1910年英格蘭的殖民者威廉森米德爾頓和銀行家亨利美在馬來西亞創(chuàng)辦了森達(dá)美公司，種植棕櫚樹生產(chǎn)棕櫚油。

棕櫚油是世界用量領(lǐng)先油脂大豆油的主要競爭對手，其他競爭對手包括菜籽油，葵花籽油，花生油，棉籽油，棕櫚仁油和橄欖油。然而，2004年以來棕櫚油和棕櫚仁油的總用量首次超過了世界上主要的食用油豆油。

中國是全球食用油消費(fèi)第一大國，每年食用油的消費(fèi)總量高達(dá)2500多萬噸。2013年中央經(jīng)濟(jì)工作會議提出“以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐”的國家糧食安全戰(zhàn)略，近一步引發(fā)了社會對糧油產(chǎn)品的關(guān)注。

人們通過水煮、碾碎、榨取的過程，可以從棕櫚果肉中獲得毛棕櫚油（CPO）和棕櫚粕（PE）；同時在碾碎的過程中，棕櫚的果子（即棕櫚仁）被分離出來，再經(jīng)過碾碎和去掉外殼，剩下的果仁經(jīng)過榨取得到毛棕櫚仁油（CPKO）和棕櫚仁粕（PKE）。油棕果實(shí)中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子(仁)中得到棕櫚仁油，這兩種油中前者更為重要。以上所有的這些產(chǎn)品，均被有效的應(yīng)用于食品、化工、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。可以說棕櫚是一種很好的經(jīng)濟(jì)類植物。

經(jīng)過上述初級階段的榨取之后，毛棕櫚油和毛棕櫚仁油被送到精煉廠精煉，經(jīng)過去除游離脂肪酸、天然色素、氣味后，成為色拉級的油脂-精煉棕櫚油（RBD PO）及棕櫚油色拉油（RBD PKO）。經(jīng)過精煉的棕櫚油在液態(tài)下接近于無色透明，在固態(tài)下近白色。此外根據(jù)不同用戶的需求，棕櫚油還可以經(jīng)過進(jìn)一步的分餾、處理，形成棕櫚油酸（PFAD）、棕櫚液油（簡稱OLEAN）、棕櫚硬脂（簡稱STEARINE或ST）。油棕果實(shí)里含有較多的解脂酶，所以對收獲的果實(shí)必須及時進(jìn)行加工或殺酵處理，棕櫚毛油容易自行水解而生成較多的游離脂肪酸，酸值增長很快，因此要及時精煉或分提。

棕櫚油中富含胡蘿卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙紅色，這種色素不能通過堿煉有效地除去，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。在陽光和空氣作用下，棕櫚油也會逐漸脫色。棕櫚油略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味。常溫下呈半固態(tài)，其稠度和熔點(diǎn)在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。國際市場上把游離脂肪酸含量較低的棕櫚油叫做軟油，把游離脂肪酸含量較高的棕櫚油叫硬油。

棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸；10%的多不飽和脂肪酸。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。

作為一種飽和度較高的油脂，棕櫚油曾經(jīng)被推測有可能會增加人體血清中膽固醇含量。但經(jīng)過許多專家進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)論證，發(fā)現(xiàn)食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而有降低膽固醇的趨勢，原因是大量研究數(shù)據(jù)顯示，不同的飽和脂肪酸對血脂的影響是不同的，棕櫚油中富含中性脂肪酸，促使膽固醇提高的物質(zhì)在棕櫚油中含量微乎其微（1%）。

特點(diǎn)

棕櫚油在常溫下呈半固態(tài)，其稠度和熔點(diǎn)在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。市場上常把低酸值的棕櫚油叫做軟油，高酸值的油則叫做硬油。

1．含飽和脂肪酸較多。穩(wěn)定性較好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)，煙點(diǎn)高，故用作油炸食品很合適。

2．可將棕櫚油進(jìn)行分提，使固體脂肪與液體脂肪分開。其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作人造奶油和起酥油；液體油脂用作涼拌或烹飪用油，其味清淡爽口。大量未經(jīng)分提的棕桐油用于制皂工業(yè)。用棕櫚油生產(chǎn)的肥皂能起耐久的泡沫和具有較強(qiáng)的去污能力。

3．棕櫚油中含有豐富的維生素A(500—700ppm)和維生素E(500—800ppm)。為了進(jìn)一步提高棕櫚油的營養(yǎng)價值，研究提高其不飽和脂肪酸含量的工作已在積極進(jìn)行，國外在這方面已取得了一定的成效。

新鮮的棕櫚仁油呈乳白色或微黃色，有如固體的稠度，具有令人喜愛的核桃香味。棕櫚仁油在貯藏時容易氧化分解，氣味變得辛辣。

棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。

馬來西亞和印度尼西亞是全球主要的棕櫚油生產(chǎn)國，這兩個國家的棕櫚油產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的80%以上。

58度棕櫚油：

質(zhì)量指標(biāo)：比重:(60℃/20℃水)0.882，皂化值mgKOH/g:193，透明度：80℃澄清透明，氣味、滋味:棕櫚油固有氣味、口感良好，色澤(羅維朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0，水分及揮發(fā)物%:0.04，雜質(zhì)%:0.043，熔點(diǎn)℃：57.6，游離脂肪酸（以棕櫚酸計）0.25%，酸值mgKOH/g:0.40，不皂化物%:1.0，過氧化值meq/kg:5.26，碘值（韋氏法）：40gI/100g。脂肪含量%：≥99%，成分中棕櫚酸（C16:0）占67.056%，硬脂酸（C18:0）占4.905%，油酸（C18:1）占17.116%，亞油酸（C18:2）占3.942%。質(zhì)量符合GB15680-2009標(biāo)準(zhǔn)要求，可廣泛面向化工行業(yè)，可作為生產(chǎn)肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、潤滑劑、造紙助劑，工藝蠟燭，氫化油，硬脂酸，甘油等生產(chǎn)原料。

52度棕櫚油：

質(zhì)量指標(biāo)：:(1)比重：(70℃/25℃水)0.875(2)硬價，gI/100g:51(3)皂化價,mgKOH/g:189(4)透明氣味、口感良好(6)色澤(羅維朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及揮發(fā)物%:.07(8)雜質(zhì)%:0.09(9)熔點(diǎn)℃：52(10)酸價，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物%:1.0(12)過氧化值，meq/kg:10,碘價（韋氏法）：40gI/100g。

44度棕櫚油：

質(zhì)量指標(biāo)：(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬價，gI/100g:53(3)皂化價,mgKOH/g:187(4)透明度：55℃澄清透明(5)氣味、滋味:氣06(8)雜質(zhì)%:0.05(9)熔點(diǎn)℃：44(10)酸價，mgKOH/g:0.28(11)不皂化物%:1.0(12)過氧化值，meq/kg:10。

33度棕櫚油

質(zhì)量指標(biāo)：(1)比重:(50℃/25℃水)0.893(2)硬價，gI/100g:54(3)皂化價,mgKOH/g:184(4)透明度：45℃澄清透明(5)氣味、滋味:氣味、04(8)雜質(zhì)%:0.04(9)熔點(diǎn)℃：33(10)酸價，mgKOH/g:0.18(11)不皂化物。

24度棕櫚油：

質(zhì)量指標(biāo)：(1)比重:(40℃/25℃水)0.902(2)碘值gI/100g:56(3)皂化值，mgKOH/g:180(4)透明度：35℃澄清透明(5)氣味、滋味:氣味、口感良好(6)色澤(羅維朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及揮發(fā)物%:0.03(8)雜質(zhì)%:0.03(9)熔點(diǎn)℃：24(10)酸值mgKOH/g:0.16(11)不皂化物%:1.0(12)過氧化值，meq/kg:10 。符合國家食品新標(biāo)準(zhǔn)要求，可廣泛面用于食品行業(yè)。

變身生物航煤

中國民用航空局2014年2月12日向中國石化頒發(fā)了我國首個生物航煤技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定項(xiàng)目批準(zhǔn)書，標(biāo)志著中國自主知識產(chǎn)權(quán)的生物航煤產(chǎn)品獲得了商業(yè)化應(yīng)用的“門票”。生物航煤是以可再生資源為原料生產(chǎn)的航空煤油。此次獲得適航批準(zhǔn)的1號生物航煤以棕櫚油和餐飲廢油為原料。

在棕櫚油里，酸的形成是由于棕櫚果實(shí)中脂肪酶或脂肪酸過氧化氫酶兩者中任何一種水解所導(dǎo)致。在未破損的果實(shí)中，游離脂肪酸是很低的，但一旦細(xì)胞破損，果實(shí)脂肪酶活化，在初期游離脂肪酸會急劇上升；而后，游離脂肪酸上升減緩，直到脂肪酶活性鈍化才停止。棕櫚油中游離脂肪酸的含量水平，實(shí)際上取決于這樣三個因素：果實(shí)的不成熟程度(過于成熟的果實(shí)卻易損傷)；果穗預(yù)處理(殺酵)達(dá)到的程度；以及收獲和脂肪酶鈍化之間遲延的時間。

在制油時可以除去鐵質(zhì)，這樣可以間接控制氧化作用。同時注意對促使油脂氧化的一切環(huán)境條件加以控制。輸送機(jī)、提升機(jī)定期進(jìn)行清理；防止由種植地帶來的泥土和破碎物對油造成污染。切勿采用銅、黃銅、青銅的配件，防止銅和油的接觸。其原因是銅是一種強(qiáng)氧化劑。在不妨害取油的前提下，盡可能保持較低的溫度。同時，盡量使油少暴露在空氣中。

在貯藏期間，在工廠真空干燥工段后面可裝冷凍機(jī)，使油在進(jìn)入儲罐之前，溫度降到45-50℃。油裝進(jìn)罐后，對罐內(nèi)充入惰性氣體(二氧化碳、氮?dú)?。也可以在油中加入些抗氧化劑，鈍化微量金屬，以消除油脂貯藏過程中的氧化作用。另外，采用大容器儲油時，氧化作用亦能控制，也減少裝卸時油的飛濺。

在運(yùn)輸和卸貨時的注意事項(xiàng)：第一，罐的涂料采用環(huán)氧樹脂，在裝油前要對罐的清潔進(jìn)行檢查。第二，用惰性氣體噴布和覆蓋。第三，油的裝載不外濺。第四，船運(yùn)期間油溫保持在32-40℃。裝貨前加熱油使其溫度上升，速率每24小時不超過5℃。第五，油的裝船溫度不超過55℃。第六，脫臭棕櫚油運(yùn)到終點(diǎn)時，在那里裝入涂有環(huán)氧樹脂的油罐中并充入氮?dú)狻?/p>

全球油料市場主要被大豆、棕櫚油、葵花籽和油菜籽四種作物所主導(dǎo)。2005年，全球油脂生產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了1.39億噸，比上一年增加了900萬噸，上個世紀(jì)70年代末全球油脂需求量約為5100萬噸，到已經(jīng)增長了近2倍。在油脂中，植物油占到了整個油脂總量的82%，其余由黃油、豬油、牛脂和魚油等構(gòu)成。盡管近些年來油脂產(chǎn)量總體在不斷增加，但是動物油脂的產(chǎn)量基本上維持不變，油脂產(chǎn)量的增長主要來自于植物油脂，在所有植物油中，棕櫚油近十年的增長最為顯著。

棕櫚油產(chǎn)量在近幾年出現(xiàn)了快速增長，產(chǎn)量增長的原因在于耕地面積的增加和產(chǎn)量的提高。1989年以前，全球的棕櫚油產(chǎn)量不足1000萬噸，而在1997年以前，產(chǎn)量也只是小幅增長，從1000萬噸向2000萬噸小步邁進(jìn)。1998年開始，全球的棕櫚油產(chǎn)量隨著東南亞棕櫚油產(chǎn)量的快速提升而實(shí)現(xiàn)了飛躍性增長，截至到2006年，全球的棕櫚油產(chǎn)量已經(jīng)超過3500萬噸，相當(dāng)于50年代產(chǎn)量的7倍。食用棕櫚油和棕櫚油工業(yè)用途的擴(kuò)展推動了棕櫚油產(chǎn)量的迅猛提升，相對其他油類產(chǎn)品低廉的價格、世界及部分地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展掀起了一個又一個棕櫚油用量的高峰，從而推動了東南亞棕櫚種植業(yè)的蓬勃發(fā)展。2015/2016年，棕櫚油總產(chǎn)量為65.5百萬噸；占到全球油脂總產(chǎn)量的35%，居第一位；其次是大豆油，總產(chǎn)量為53.82百萬噸；占29%；再次是菜籽油；總產(chǎn)量為26.5百萬噸；占到全球油脂總產(chǎn)量的14%。

世界上有約20個國家生產(chǎn)棕櫚油，主要生產(chǎn)國有馬來西亞、印度尼西亞和尼日利亞，這三個國家的總產(chǎn)量占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%。

東南亞國家屬于熱帶雨林氣候或熱帶季風(fēng)氣候，全年高溫，但雨水豐富，適于規(guī)模化種植油棕，馬來西亞和印度尼西亞是全球兩大棕櫚油生產(chǎn)國。過去十多年來，馬來西亞和印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量出現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)定的增長，這兩個東南亞國家生產(chǎn)的棕櫚油占世界棕櫚油總產(chǎn)量的86%以上。

1．馬來西亞棕櫚油生產(chǎn)情況

馬來西亞是世界最大的棕櫚油生產(chǎn)國，其棕櫚油產(chǎn)量將近世界總產(chǎn)的45%。馬來西亞棕櫚樹的種植面積約占全國耕地的1/3，達(dá)250萬公頃。1985年馬來西亞的棕櫚油產(chǎn)量基本上在500萬噸左右徘徊，在2005年，馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的1520萬噸，產(chǎn)量在二十年的時間里增長為原來的三倍，主要原因是收割面積大幅提高，2006年，馬來西亞棕櫚油產(chǎn)量也維持在1500萬噸左右。

2．印度尼西亞棕櫚油生產(chǎn)情況

2005年印度尼西亞的棕櫚油產(chǎn)量占全球棕櫚油總產(chǎn)量的41%。隨著馬來西亞適于棕櫚樹生長的農(nóng)業(yè)耕地越來越少，棕櫚油產(chǎn)量的增長已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了印度尼西亞。在過去十多年中，印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量也增長為近原來的三倍。1997年，馬來西亞棕櫚油的產(chǎn)量比印度尼西亞的產(chǎn)量高出了360萬噸，但是這種差距在逐漸縮小，至2006年，印度尼西亞的棕櫚油產(chǎn)量已經(jīng)超過了馬來西亞。由于氣候影響，馬來西亞棕櫚油單產(chǎn)下降，而印度尼西亞棕櫚樹進(jìn)入旺產(chǎn)期，單產(chǎn)提升，并進(jìn)一步擴(kuò)張種植園，總體上來看，印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量更具增長潛力。

在世界油脂貿(mào)易領(lǐng)域，棕櫚油通常引導(dǎo)著大豆油，在出口市場上處于領(lǐng)導(dǎo)地位。在上個世紀(jì)60年代，棕櫚油在世界油脂貿(mào)易中并不突出，當(dāng)時的主要貿(mào)易油脂為大豆油和動物油脂。到了1993年，情況發(fā)生很大變化，棕櫚油貿(mào)易量占全球油脂貿(mào)易量比重從1970年的10%增長到1977年的20%，1985年達(dá)到了30%水平。1997年，世界棕櫚油的總產(chǎn)量為1741萬噸，而出口量達(dá)到了1134.6萬噸。截止到2006年，棕櫚油貿(mào)易量占世界油脂貿(mào)易總量的比重超過50%。

馬來西亞是世界上主要的棕櫚油生產(chǎn)和出口國，其棕櫚油總產(chǎn)的90%被用來出口，馬來西亞出口的棕櫚油只有很少量屬于未經(jīng)提煉的毛棕櫚油。1985年以前，馬來西亞幾乎控制著整個棕櫚油的出口市場。1986年，馬來西亞毛棕櫚油的生產(chǎn)量為454萬噸，占同年世界棕櫚油產(chǎn)量的60%，出口的棕櫚油占世界棕櫚油出口量的68%。1996年，馬來西亞棕櫚油的產(chǎn)量為886萬噸，占世界總產(chǎn)量的53%，出口量為732.5萬噸，占世界總出口量的64%。隨著近幾年印度尼西亞棕櫚油出口份額的不斷增加，馬來西亞棕櫚油的出口量下降到了占全球一半份額左右。2005年全球棕櫚油總出口量達(dá)到了2630萬噸，其中馬來西亞棕櫚油出口達(dá)到1345萬噸，占49%，印度尼西亞棕櫚油出口為1030萬噸，占39%。

世界棕櫚油出口市場的88%份額被這兩個主產(chǎn)大國牢牢控制著。此外，尼日利亞、象牙海岸、巴布亞新幾內(nèi)亞、新加坡、哥倫比亞等其它國家和地區(qū)也生產(chǎn)、出口一定數(shù)量的棕櫚油。

近些年來，動物油脂消耗量在全球油脂中的比重大幅下降，從80年代末的24%下降到17%，而受到世界人口增長和人均消費(fèi)增長的驅(qū)動，植物油脂的消耗卻以每年3-4%的速度增長。地域性的油脂消耗比例是向發(fā)達(dá)國家傾斜的，世界上75%人口聚集在亞洲和非洲地區(qū)，但占世界人口少數(shù)的歐洲和美洲卻消耗掉40%的油脂總量。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，發(fā)展中國家的油脂增長潛力要高于發(fā)達(dá)國家。

2001年，全球棕櫚油消費(fèi)量為2400萬噸，自1995年以來，棕櫚油消費(fèi)出現(xiàn)急劇增長，到了2005年，全球棕櫚油的消費(fèi)量達(dá)到了3300多萬噸，5年的消費(fèi)增幅達(dá)到38%。總體上，棕櫚油的消費(fèi)主要集中在亞洲國家，歐盟也提高了棕櫚油進(jìn)口量，以抵消因生物燃料行業(yè)的需求提高而造成的菜籽油供應(yīng)缺口。棕櫚油主要消費(fèi)國有印度、歐盟25國、中國、印度尼西亞、馬來西亞和巴基斯坦，這些國家占到消費(fèi)總量的60%。作為一個主要的消費(fèi)國，我國占全球棕櫚油消費(fèi)總量的14%，印度占11%。近幾年，我國棕櫚油消費(fèi)增幅最為明顯，2001年我國國內(nèi)棕櫚油消費(fèi)量剛剛超過200萬噸，到2005年消費(fèi)量翻了一倍多，達(dá)到了436萬噸。

近20年來，國際棕櫚油價格波動比較大，與大豆油等植物油的價格走勢相近。馬來西亞毛棕櫚油期貨價格的最低價格出現(xiàn)在1986年，當(dāng)時全球油籽豐產(chǎn)，尤其是美國大豆豐收，導(dǎo)致了包括豆油在內(nèi)的所有植物油價格受到壓制，棕櫚油價格出現(xiàn)階段性低點(diǎn)。隨著全球出現(xiàn)了幾次惡劣的氣候，包括厄爾尼諾和拉尼娜等現(xiàn)象，影響了全球植物油的產(chǎn)量，棕櫚油出現(xiàn)了幾次規(guī)模較大的上漲行情，包括1988年，1994年，價格上漲基本上都是從800RM（馬幣）/噸以下上漲到1400-1600RM/噸。在1999年，由于持續(xù)遭遇災(zāi)害天氣，油籽減產(chǎn)，植物油供應(yīng)緊張，而需求卻出現(xiàn)了空前的增長，產(chǎn)量的擴(kuò)張難以跟隨需求的增長，導(dǎo)致棕櫚油價格達(dá)到歷史性高點(diǎn)2600RM/噸，至2007年4月末，馬來西亞大馬交易所棕櫚油價格在2200 RM/噸左右。

中國棕櫚油現(xiàn)貨市場中貿(mào)易企業(yè)眾多，流通環(huán)節(jié)發(fā)達(dá)。廣州、張家港、天津是棕櫚油的主要進(jìn)口地，并由此向周邊地區(qū)輻射。棕櫚油有食用和化工兩個方面的用途，消費(fèi)企業(yè)眾多。

中國棕櫚油主要依靠進(jìn)口，華北（天津周邊地區(qū)及山東）、華東（張家港、泰興、寧波等上海周邊地區(qū)）、華南（黃埔、深圳及廈門等廣州周邊地區(qū)）是我國棕櫚油的主要進(jìn)口、加工、銷售地區(qū)，棕櫚油進(jìn)口量占全國進(jìn)口總量的92%，其中華北地區(qū)占24%，華東地區(qū)占34%，華南地區(qū)占34%。從進(jìn)口港來看，天津港、張家港和黃埔港進(jìn)口量占全國總進(jìn)口量的67%，此外，青島、深圳、廈門的棕櫚油進(jìn)口量也比較大，均占全國總進(jìn)口量的5%左右。

國內(nèi)有棕櫚油加工（精煉、分提、調(diào)和）企業(yè)上千家，主要的棕櫚油加工企業(yè)如益海糧油工業(yè)有限公司、天津龍威糧油工業(yè)有限公司等基本分布在主要進(jìn)口港的周邊地區(qū)，根據(jù)2006年的海關(guān)進(jìn)出口數(shù)據(jù)，當(dāng)年開展棕櫚油進(jìn)口的大型油脂企業(yè)有50多家，進(jìn)口量約占總進(jìn)口量的60%，開展直接進(jìn)口的油脂企業(yè)通常將大部分棕櫚油精煉、分提后再進(jìn)入貿(mào)易領(lǐng)域，小部分通過中間商進(jìn)入流通領(lǐng)域。

國內(nèi)有棕櫚油貿(mào)易企業(yè)近萬家，其中大型貿(mào)易企業(yè)直接從國外進(jìn)口，進(jìn)入國內(nèi)后再通過大量的中小分銷商進(jìn)行分銷。2006年，開展棕櫚油進(jìn)口的貿(mào)易企業(yè)有80多家，進(jìn)口量約占總進(jìn)口量的34%。這些貿(mào)易企業(yè)一般都沒有專門的儲存?zhèn)}庫，通常租用油脂企業(yè)或倉儲企業(yè)的儲罐。

天津、上海和廣州周邊地區(qū)不但是我國棕櫚油的主要進(jìn)口、貿(mào)易集散地，而且大型的棕櫚油加工企業(yè)也主要集中在這些地區(qū)，擁有足夠的棕櫚油加工、儲存能力。

1. 天津周邊地區(qū)。天津周邊地區(qū)棕櫚油進(jìn)口量、加工及庫存能力都很充足，各主要油脂企業(yè)共有約4500噸/天的加工能力、近40萬噸的罐容。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域?yàn)榫⒔颉⒑颖贝蟛糠帧⒑幽媳辈俊⑸綎|東部、山西大部分、內(nèi)蒙、東北部分、甘肅、陜西。棕櫚油加工企業(yè)為獲得較低的物流成本，基本上都建在港口附近，大型船舶停靠方便，向外運(yùn)輸主要通過鐵路和公路，條件便利，是國內(nèi)棕櫚油的一個重要集散地。

2. 上海周邊地區(qū)。上海周邊地區(qū)各主要油脂企業(yè)共有約2500噸/天的精煉能力、近60萬噸的罐容，其中加工企業(yè)的罐容約20萬噸，倉庫的罐容約40萬噸。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域?yàn)樯虾！⒄憬不铡⒑薄⒑稀⒔鳌⒅貞c、四川及河南、陜西部分地區(qū)。該地區(qū)棕櫚油加工企業(yè)都選擇臨港工業(yè)發(fā)展模式，主要分布在張家港、泰興、寧波等地區(qū)，各港口大多可以停靠3至5萬噸的貨輪。其中向河南和陜西的銷售主要通過鐵路，向其他省份的銷售主要依托長江水道，通過水運(yùn)的方式完成，具有很好的棕櫚油集散功能。

3. 廣州周邊地區(qū)。廣州周邊地區(qū)棕櫚油產(chǎn)能和罐容也很充足，各主要油脂企業(yè)共有約3000噸/天的精煉能力、40多萬噸的罐容，這些罐容基本上都分布在加工企業(yè)。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域?yàn)閺V東、福建、江西、湖南、廣西、四川、云南、貴州。棕櫚油加工企業(yè)主要集中在廣州－東莞－深圳沿珠江入海口一帶，各港口大多可以停靠3至5萬噸的貨輪。其中廣東、福建等省的棕櫚油銷售以水運(yùn)為主，并對湖南南部、廣西東部有一定的輻射力，向其余地區(qū)的銷售以鐵路和公路運(yùn)輸為主，棕櫚油集散功能較強(qiáng)。

棕櫚油既可以用于食用消費(fèi)，也可以用于工業(yè)消費(fèi)，來自貿(mào)易商的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國棕櫚油的消費(fèi)以食用為主，其中24度精煉棕櫚油為主要品種，占據(jù)的市場份額在60%以上。

1．我國植物油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)

如果以各油品的消費(fèi)量來衡量其市場份額，以2001年為分水嶺，其前與其后植物油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化。2001年以前，各品種植物油在消費(fèi)總量中所占的份額變化并不顯著，2001年市場份額從大到小依次為：菜籽油、豆油、花生油、棕櫚油、棉籽油、小品種油。2001年以后，豆油、棕櫚油消費(fèi)份額明顯增長，而菜籽油、花生油與棉籽油的消費(fèi)份額出現(xiàn)降低，到2013/2014年，市場份額從大到小，依次為：豆油，菜籽油，棕櫚油，花生油，其他油脂，棉籽油。棕櫚油食用量一直持續(xù)增長，2006/2007年，棕櫚油食用量已達(dá)到400萬噸，2013/2014年，棕櫚油食用量已達(dá)到470萬噸。

2．棕櫚油的工業(yè)消費(fèi)

由于我國對44度以上棕櫚油并不實(shí)行配額管理，這在很大程度上促進(jìn)了我國近幾年44度以上棕櫚油的進(jìn)口，棕櫚油的工業(yè)消費(fèi)量也相應(yīng)出現(xiàn)迅速增加。2002年棕櫚油工業(yè)消費(fèi)為35萬噸，2004年則達(dá)到了120萬噸，2002-2004年工業(yè)消費(fèi)量平均年增長42萬噸。預(yù)計2005年我國棕櫚油的工業(yè)消費(fèi)量為140萬噸，較2004年增加20萬噸。

3．棕櫚油的消費(fèi)企業(yè)情況

從消費(fèi)企業(yè)來看，目前國內(nèi)有成規(guī)模的各類棕櫚油消費(fèi)企業(yè)上千家，如果算上小型企業(yè)，數(shù)量超過5000家，主要分布在餐飲、食品加工和化工領(lǐng)域，代表性企業(yè)有方便面生產(chǎn)企業(yè)如統(tǒng)一食品集團(tuán)、頂新集團(tuán)等，化工企業(yè)如廣州寶潔有限公司、納愛斯益陽有限公司等。大部分消費(fèi)企業(yè)通常不自己直接進(jìn)口，主要靠中間商供貨。2006年直接進(jìn)口的消費(fèi)企業(yè)約有30家，進(jìn)口量約占總進(jìn)口量的2%。據(jù)不完全統(tǒng)計，總體上來看，進(jìn)口棕櫚油用于商業(yè)流通的比例約為80%，直接進(jìn)入終端消費(fèi)、來料加工貿(mào)易、保稅區(qū)倉儲轉(zhuǎn)口貨物的比例約為20%。

4．我國棕櫚油消費(fèi)的季節(jié)性

由于棕櫚油的熔點(diǎn)比較高，因此其消費(fèi)具有一定的季節(jié)性，夏季消費(fèi)量比較大，冬季較小。消費(fèi)的季節(jié)性直接表現(xiàn)為進(jìn)口量的季節(jié)性，從2004-2006年的情況看，1、2月份的進(jìn)口量比較小，大約在16-29萬噸左右，6-9月份進(jìn)口量較大，2004年8月份、2005年6月、2006年8月分別為當(dāng)年進(jìn)口量最大的月份，分別達(dá)到41萬噸、50萬噸和67萬噸。

棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點(diǎn)為40度的棕櫚油 （注：只要達(dá)40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用于做肥皂和化妝品；熔點(diǎn)為24度的，可以用來炸方便面和做糕點(diǎn)；熔點(diǎn)為12度的可以作為食用植物油。但現(xiàn)在市場最容易獲得的是熔點(diǎn)為24度的棕櫚油。

通常，消費(fèi)者往往認(rèn)為棕櫚油與椰子油相似，也含較高的月桂酸和肉豆蔻酸。這種誤解導(dǎo)致許多人認(rèn)為食用棕櫚油是“不健康的”。因此給予棕櫚油一個“壞印象”。其實(shí)棕櫚油里面的主要成分是軟脂酸（即十六烷酸），這種短鏈的飽和脂肪酸對人體的影響并沒有我們想象中的那么大。

CAC：棕櫚油是17種擁有CAC領(lǐng)導(dǎo)下的FAO和WHO標(biāo)的植物油中的一種。

食品：棕櫚油作為食品已有超過五千年的歷史了。

飽和脂肪酸：棕櫚油是由蒸煮和壓榨的方法，從棕櫚果的果肉里制取的。因?yàn)樗缓罅康墓锼帷⒃鹿鹚岷腿舛罐⑺幔柡椭舅峤M分的含量較低，它與棕櫚仁油和椰子油有明顯的區(qū)別。

不飽和脂肪酸：棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約有44%的棕櫚酸，5%的硬脂酸（兩種均為飽和酸），40%的油酸（不飽和酸），10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸（兩種都是多不飽和酸）。

膽固醇：像其它植物油一樣，棕櫚油不含膽固醇。

烹調(diào)油：如今，棕櫚油作為烹調(diào)油、人造奶油和起酥油在全世界范圍內(nèi)應(yīng)用, 同時也被加入到調(diào)和油里和各種食品里。

反式脂肪酸：對于大多數(shù)食品來說，棕櫚油不需要?dú)浠虼瞬粫a(chǎn)生反式脂肪酸。

維生素A源：精煉棕櫚油含有豐富的生育酚和生育三烯醇，應(yīng)用于食品中具有維生素E的功能活性。紅棕櫚油含有豐富類胡蘿卜素，可以作為具有維生素A源功能來應(yīng)用。

環(huán)狀聚合物：棕櫚油不需要?dú)浠褪呛芎玫募逭ㄓ汀Ｋ幌窭绱蠖褂汀⒂衩子秃拖蛉湛瓦@樣不飽和油脂，它不易氧化，而且能抵抗極性組分和環(huán)狀聚合物的形成。

食用油：棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來源，也很容易消化、吸收和利用。在歐洲、美國和亞洲，新近的許多研究證實(shí)，當(dāng)用棕櫚油替代飲食習(xí)慣中的大部分其它油脂時，血液中的總膽固醇沒有明顯上升。

高密度膽固醇：在上述的研究中，對人體有益的高密度膽固醇是明顯增加的或不變的。在血漿中的脂蛋白是冠心病的主要風(fēng)險指標(biāo)，當(dāng)棕櫚油作為主要膳食油脂時，該指標(biāo)明顯減低。

改善膽固醇：棕櫚油已被證實(shí)，在當(dāng)今的飲食推薦中成為必不可少的組分，使在飽和、不飽和及多不飽和脂肪酸之間達(dá)到一個均衡的比例。當(dāng)人們的飲食有這樣均衡的脂肪酸比例時，就會改善膽固醇的總體比率。

胡蘿卜素：棕櫚油中含有的其它組分：類胡蘿卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對健康有益的特性。另外，棕櫚油中類胡蘿卜素具有維生素A源的生物活性。

棕櫚液油：棕櫚液油是通過控制溫度使棕櫚油結(jié)晶后，從中分提出來的液體部分。棕櫚液油是世界油脂貿(mào)易中的主要油脂。就拿2004年來說，馬來西亞一國就出口了610萬噸的棕櫚液油，而向日葵油世界貿(mào)易2004年總出口量為270萬噸。棕櫚液油的物理性質(zhì)不同于棕櫚油。在溫暖的天氣里，它完全呈液體狀態(tài)，且甘油酯的組成范圍較窄，能和任何的植物油較好地調(diào)和。馬來西亞生產(chǎn)的兩種主要的級別的棕櫚液油是：標(biāo)準(zhǔn)棕櫚液油和二次分提（超級）棕櫚液油。二次分提棕櫚液油濁點(diǎn)較低。作為散裝而大量生產(chǎn)的仍是標(biāo)準(zhǔn)棕櫚液油。

針對棕櫚油而言，液體油的特性是經(jīng)過大量測試和認(rèn)真研究，形成了馬來西亞棕櫚液油標(biāo)準(zhǔn)MS：816:1991。

棕櫚硬脂：棕櫚硬脂是在棕櫚油冷凍結(jié)晶后分提出來的固體部分。因此是棕櫚液油的副產(chǎn)品。雖然分提出的硬脂量較少（硬脂與液體的比例大約為25:75）。然而在國際貿(mào)易中卻占有主要的地位。2003年的國際貿(mào)易中，僅馬來西亞一國就出口了148萬噸的棕櫚硬脂。棕櫚硬脂和棕櫚油的物理特性有很大的區(qū)別。它的熔點(diǎn)和碘值范圍比較寬泛。但是，硬脂的特性范圍是可以縮小的，這一點(diǎn)非常重要。很多供應(yīng)商可以根據(jù)確定的滑動溶點(diǎn)和碘值指標(biāo)來提供低硬度、中硬度和高硬度的棕櫚硬脂。對于起酥油、糕點(diǎn)用人造奶油和印度人造酥油等產(chǎn)品來說，棕櫚硬脂是很好的天然原料。在動物飼料和油化產(chǎn)品中，棕櫚硬脂也是最好的選擇。也可以部分代替牛羊脂用于肥皂中。

特性：有關(guān)棕櫚硬脂的化學(xué)和物理特性，由原馬來西亞棕櫚油研究院經(jīng)過大量的測定已被確定，并形成了馬來西亞標(biāo)準(zhǔn)MS815:1991

棕櫚仁油：是從棕櫚果仁中制取的，它的組分與棕櫚油有很大的差別。它的組分和特性與椰子油非常相似。未經(jīng)精煉的毛油呈微黃色的，可以簡單地通過精煉獲得亮色的棕櫚仁油，既適合應(yīng)用于食品方面也適合應(yīng)用于非食品方面。棕櫚仁油的脂肪酸組分熔點(diǎn)范圍在25.9-28.0之間，碘值為16.2-19.2。脂肪酸組成范圍是C6-C20。脂肪酸類型以月桂酸為主，大約占總組分的46%-51%。甘油三酯的組分主要的甘油三酯是C36和C38，其它低于10%。環(huán)境溫度在28℃以下，棕櫚仁油呈半固體狀態(tài)。在較低的溫度下，固體含量較高，但溫度提高到30℃時，固體含量會迅速下降。具有陡峭的固體含量曲線的油非常適合糖果業(yè)的應(yīng)用。

?棕櫚油的廣泛應(yīng)用領(lǐng)域令人矚目。它廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。棕櫚油可用于烹飪、炸炒、烘烤等多種烹飪方式，使食物更加鮮美可口。棕櫚油還是許多食品中常見的成分，如巧克力、面包、餅干等。其抗氧化性質(zhì)可延長食品的保質(zhì)期，同時提供人體所需的能量。

除了食品加工，棕櫚油還在工業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用。例如，在肥皂和洗滌劑制造過程中，棕櫚油能夠起到增稠、發(fā)泡和清潔的作用。棕櫚油可用作潤滑劑、涂層劑和塑料添加劑，為許多工業(yè)產(chǎn)品增添了獨(dú)特的性能和品質(zhì)。

當(dāng)然，棕櫚油也廣泛應(yīng)用于化妝品和個人護(hù)理產(chǎn)品中。它具有良好的滲透性和潤膚效果，可滋潤肌膚，抵御外界環(huán)境帶來的傷害，令皮膚保持健康和光滑。無論是洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、乳液還是唇膏，棕櫚油都是這些產(chǎn)品中常見的成分之一。

隨著棕櫚油需求的不斷增長，我們也要對其種植和采收方式加以關(guān)注。棕櫚油種植往往需要大面積的熱帶雨林，這對于生態(tài)環(huán)境可能會帶來一定的影響。因此，為了可持續(xù)發(fā)展，我們需要確保棕櫚油的可持續(xù)生產(chǎn)和采購，保護(hù)生物多樣性和保護(hù)地球的可持續(xù)性。