海魚

海魚，是一種生活在海里的魚，比如帶魚、黃魚等。海魚會在淡水中死亡，因為：海水密度高，壓力大海魚之所以會在淡水中死亡，是因為它們的血壓適應了海水的壓力進入淡水后，淡水壓力低，海魚血壓超過水壓，導致血管破裂而死亡。

海魚營養豐富，適合紅燒、用蒸等方法烹飪和食用。

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海魚比河魚更有營養

嚴格來說，河魚應該叫淡水魚，鯉魚比較常見、鯽魚、草魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚等。專家指出，淡水魚和海魚的營養成分大致相同，總營養價值很高。但海水魚的營養成分比河魚多，營養價值也略勝一籌

海水營養極其豐富，尤其是大量的營養物質，使得海魚中礦物質和維生素的含量更高。另外，海魚的肝油和體油中含有一種高度不飽和脂肪酸，這種脂肪酸是陸地動植物所沒有的，它含有DHA（俗稱腦黃金）對大腦至關重要，對提高記憶力和思維能力非常重要。此外，海魚中的歐米伽－3脂肪酸、牛磺酸含量遠高于淡水魚，對心腦有保護作用。

海魚的味道比河魚更新鮮

從味道上來說，海魚的味道比河魚更新鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動力量比河魚大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。河魚嘗起來有泥土的味道，因為它們生長在有更多腐殖質的水中。這樣的環境適合放線菌繁殖生長細菌通過魚鰓侵入魚血，分泌出一種帶有土腥味的褐色物質，在烹飪過程中很難去除。

別名】咸水魚。

性味】性平，味咸。

營養成分】蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。

程海魚種類很多，主要是大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、魚鉤丁和進口銀魚。

大鯉魚又大又肥，頭部脂肪特別豐富，肉質鮮嫩當鍋里的水沸騰時，加入鮮魚和洋蔥、姜、花椒和辣椒等調味品食用，味道極其鮮美。

白鯡魚 她的眼睛像瑪瑙這種魚又圓又長，魚鱗細嫩，營養豐富對于久病未愈者，有很好的滋補強身作用。每當雨季，鯪魚迎接山澗洪水，逆流而游，于是人們在溝里挖池塘，設關卡捕捉，所獲之魚稱為“水口白鰷”

如今，壓力鰷魚幾乎滅絕，而紅翅魚居然茁壯成長它吃的是澄海養殖的銀魚、海藻，一條條長得又大又肥。這種魚無論是煮還是炒都很好吃。

澄海銀魚，原為太湖銀魚品種，1990年引入其肉質細嫩，乳白色，無刺，蛋白質高脂肪低鈣是一種營養價值很高的魚種。

程海魚純凈無污染，各種魚都是招待客人的絕佳菜肴它不僅成為永勝市場的搶手貨，還出口到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。澄海銀魚年產量約900噸，已成為當地出口的一大特產。